friggitrice ad aria vs forno tradizionale. Guida, recensioni, ricette

un angolo della cucina con la friggitrice ad aria, modello a fornetto

"Non c’è niente di più bello di una casa che profuma di cose buone, di pane e di ricordi." Cesare Pavese

Friggitrice ad Aria vs Forno Tradizionale: conviene Davvero? Guida, Recensioni e Ricette

 D'estate accendere il forno è una vera tortura, il calore si diffonde in tutta la cucina nonostante le finestre aperte creando una sensazione di disagio. Esiste una soluzione? c'è un fornetto più piccolo, veloce e senza un lungo preriscaldamento?

Le nostre cucine si sono arricchite di un nuovo elettrodomestico: la friggitrice ad aria,  che si presenta versatile, pratica e veloce, ma è veramente utile? è conveniente? è salutare?

Cos'è la friggitrice ad aria?  

La friggitrice ad aria è un piccolo elettrodomestico da cucina che funziona come un forno ventilato ad altissima efficienza. Sfrutta una potente resistenza elettrica e una ventola per far circolare, a grande velocità, l'aria molto calda intorno al cibo. Questo permette di ottenere una doratura croccante del tutto simile alla frittura tradizionale, ma usando pochissimo olio (o persino nessuno).

Perché Conviene la Friggitrice ad Aria?

• Elimina il preriscaldamento: raggiunge la temperatura quasi istantaneamente.

• Camera di cottura piccola: Richiede molta meno energia per scaldare lo spazio rispetto a un forno grande.

• Velocità maggiore: Cuoce in circa la metà del tempo rispetto a un forno tradizionale.

• Risparmio in bolletta: Riduce i costi energetici di circa il 50-70% per singola cottura.

 

se devi cucinare grandi porzioni per molte persone (più di 4-5), dovrai fare più cicli nella friggitrice ad aria. In questo caso specifico, conviene usare il forno tradizionale.

Consumo

In media, la friggitrice ad aria consuma tra 1.400 e 2.000 Watt (1,4 - 2 kW), mentre un forno elettrico tradizionale consuma tra 2.000 e 3.000 Watt (2 - 3 kW).

Sì, nella maggior parte dei casi conviene usare la friggitrice ad aria sia per risparmio economico sia per tempi. 

Riassumendo - i dati comparativi

• FRIGGITRICE AD ARIA :

potenza media - 1500 W 

tempo di cottura - 20 minuti (senza preriscaldamento) 

consumo per sessione di spesa (circa 0,25 €/KWh)-  0,5 KWh, circa 0,12 € 

• FORNO TRADIZIONALE: 

potenza media - 2500 W 

tempo di cottura - 45 minuti (compreso il preriscaldamento) 

consumo per sessione di spesa (circa 0,25€/KWh)- 

  1,5 KWh circa 0,37 € 

La cottura è salutare?

Sì, la cottura nella friggitrice ad aria offre notevoli benefici per la salute:

1. Meno grassi e calorie: Richiede fino all'80-90% di olio in meno rispetto alla frittura tradizionale.

2. Cottura uniforme: Sfrutta un getto d'aria calda ad alta velocità che rende i cibi croccanti fuori e morbidi dentro.

3. Nessuna sostanza tossica da frittura: Riduce la formazione di composti pericolosi legati al fumo dell'olio degradato.

4. Alternativa al forno: Mantiene proprietà nutritive simili a quelle del forno ventilato, ma con tempi ridotti che preservano meglio alcune vitamine.

ATTENZIONE AL RIVESTIMENTO: Molti si chiedono se il rivestimento antiaderente (Teflon o PTFE) sia pericoloso. Le friggitrici moderne rispettano rigide normative europee e non contengono più PFOA (sostanza nociva bandita da anni). Il materiale è sicuro, ma può diventare un problema se graffiato, usurato o usato a temperature troppo alte, poiché le particelle potrebbero staccarsi.

Il nostro consiglio pratico: A nostro parere è sempre meglio orientarsi verso modelli con interni in acciaio inox. Se invece possedete un modello antiaderente, per evitare graffi e usura, vi consigliamo di utilizzare i cestini in silicone alimentare o i fogli di carta forno sagomati. Proteggono il fondo del cestello e rendono più facile la pulizia.

Per motivi di sicurezza alimentare non inserite mai nella friggitrice ad aria contenitori di vetro o ceramica!

Friggitrice a Pozzetto o Friggitrice a Ripiani (Fornetto)?

In commercio si trovano principalmente due tipologie di friggitrici. Entrambe sono soluzioni valide, tanto che alcune famiglie scelgono di possederle entrambe a seconda delle abitudini in cucina.

FRIGGITRICE A POZZETTO

cassetto estraibile  

friggitrice ad aria a pozzetto, nella foto la cottura di una zucca  

È il modello classico e il più diffuso, dotato di un cassetto estraibile con un cestello forato all'interno. 

Come si cucina I cibi vengono inseriti in verticale e spesso sovrapposti. È necessario scuotere il cassetto a metà cottura. 

Cottura ideale per: Patatine fritte, crocchette e piccoli snack.

Vantaggi: 

FRIGGITRICE A RIPIANI

Modello a Fornetto

Esteticamente somiglia a un piccolo forno a microonde o fornetto elettrico, con uno sportello frontale trasparente e diverse griglie interne. 

Come si cucina: I cibi vengono disposti in orizzontale su più livelli (ripiani), proprio come in un forno tradizionale. 

Cottura ideale per: Pollo arrosto intero (spesso ha il girarrosto), torte, pizze, lasagne e cotture su più livelli.

Vantaggi: Grande versatilità, permette di controllare il cibo dall'oblò e ha una capienza maggiore in larghezza

Svantaggi: 

1.È più ingombrante, 

2. richiede tempi di pulizia leggermente più lunghi

3. può avere una cottura meno uniforme tra il ripiano più alto e quello più basso.

ALCUNE NOSTRE RICETTE COLLAUDATE

1. PATATE RIPIENE

ingredienti:

• patate medie

• formaggio spalmabile o fresco

• verdure tipo catalogna / cipolle grigliate / pomodori freschi o secchi

• sale, pepe, olio EVO

1. lavare e avvolgere le patate nella carta da forno e poi nell'alluminio

2. cuocere le patate nella friggitrice ad aria per 35 minuti a 190°

3. lasciare intiepidire: ogni patata deve essere tagliata a metà e con una forchetta schiacciare leggermente la polpa, salare e aggiungere il formaggio fresco.

4. sul formaggio aggiungere uno o più tipi di verdure

5. accostare le due metà della patata e decorare a piacere 

2. MELANZANE

a.  Salată de vinete

Questa è una ricetta rumena, suggerita dalla nostra amica Micaela.

Ingredienti

• 4 melanzane cotte in forno

• 1 cipolla di Tropea o un cipollotto fresco

• 2 cucchiai di maionese

• 2 pomodori medi

• sale, olio EVO, pepe

• un cucchiaino di aceto (facoltativo)

• fette di pane

1. lavare e spuntare delle melanzane medie

2. tagliarle a metà e incartarle con carta forno e successivamente con un foglio di alluminio

3. cuocerle nel forno ad aria per 30 minuti a 190°

4. lasciarle raffreddare nel forno, scartarle e tritarle grassolanamente insieme alla cipolla

5. aggiungere sale, pepe e maionese

6. spalmarle su fette di pane che può essere fresco o grigliato

7. sopra le melanzane aggiungere una dadolata di pomodori conditi con sale e olio EVO

Ingredienti

• 2 melanzane
• 3 cucchiai di yogurt greco
• 1 mazzetto di menta
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spicchio di aglio
• olio EVO q.b.
• sale e pepe q.b.

1.Abbiamo provato a semplificare la cottura.
La ricetta originale prevede la cottura delle melanzane in forno avvolte nella carta da forno + un foglio di alluminio. Noi dopo averle tagliate a metà le abbiamo unte leggermente e inserite nella friggitrice, cottura 15 minuti a 180° e poi lasciate raffreddare nel cestello.
Questo semplice accorgimento prolunga la cottura del cibo a costo zero.
 

• melanzane g 700

• aceto q.b.

• origano un cucchiaino

• 1 spicchio d'aglio

• sale q.b.

• sale

Nella friggitrice a pozzetto abbiamo inserito 700 g di melanzane tagliate a metà, leggermente unte di olio EVO, cotte per 15 minuti a 180° e lasciate raffreddare, poi le abbiamo tegliate grossolanamente e condite con olio  EVO, origano, aceto di mele, aglio e sale.

Questa ricetta si può realizzare anche con le melanzane tagliate a dadini e bollite.

Nei tre ripiani della friggitrice abbiamo cotto 8 melanzane cioè 16 pezzi di mezze melanzane e 8 polpettine che abbiamo formato con il ripieno avanzato.

Cottura circa 15 minuti a 200°.

Sulla prima griglia abbiamo ottenuto una cottura dorata, le altre 2 griglie avevano melanzane più pallide. Il risultato è comunque molto buono ma, ad essere sincere, la frittura in padella offre un prodotto molto più saporito.

una variante: ricetta napoletana

Se volete variare la ricetta delle mezze melanzane cotte nel forno ad aria vi suggeriamo di tuffarle in un sughetto ottenuto con pomodorini tagliati a metà e uno spicchio d'aglio, sono già morbide, devono solo insaporire per 5 minuti. 

Se volete  impiattatele con un po' di mozzarella e una spolverata di origano. Con 15 minuti di forno e 5 minuti di padella avrete ottenuto un piatto unico.

Un contorno vario e veloce verdure miste grigliate 

Ingredienti

• 2 zucchine
• 1 cipolla rossa
• 1 melanzana
• pomodori
• sale, pepe, olio EVO
•  pane grattugiato q.b.

Procedimento

1.lavate le verdure e tagliatele a fette

2.incidete leggermente le zucchine e le melanzane

3. salate e cospargete un po' di pane grattugiato 

4. inserite le verdure sulle griglie della friggitrice

verdure cotte

5. cuocete per 15 minuti a 190°

6. Impiattate e condite con Olio EVO

E se cuocessimo il pesce? Preferiamo il pesce azzurro e vi proponiamo due piatti poveri a base di sarde: un tortino e delle sardine aperte a libro

 TORTINO DI PESCE 

Ingredienti

• mezzo kg di sarde pulite e diliscate
• 1 tazza di pane grattugiato
• 2 cucchiai di formaggio grana
• 1 spicchio d'aglio
• erbe aromatiche a piacere (timo, origano, maggiorana, rosmarino...)
• sale, pepe e olio EVO q.b.

Procedimento

1. procuratevi della carta forno sagomata per friggitrice (sembra un grande pirottino)

2. nella tazza di pane grattugiato inserite l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il formaggio e il pepe

3. distribuite a strati le sarde e il pane aromatizzato, (iniziate con il pane e finite con il pane), aggiungete un filo d'olio e poco sale

4. cuocete per 20 minuti a  180°

SARDINE PANATE

Ingredienti

• 2 hg di sardine o alici pulite e diliscate
• farina o pangrattato (va bene anche quello aromatizzato della ricetta precedente)
• 1 uovo sbattuto
• sale e olio EVO q.b.

Procedimento

1. sbattete l'uovo

2. passate le sarde prima nel pangrattato (o nella farina) e poi nell'uovo

3. appoggiatele sulle griglie e spruzzateli con un po' di olio EVO

4. cuocete per 15 minuti a 180°

Potete inserire anche molluschi tipo anellini, ciuffetti, gamberi... passandoli solamente nella farina e spruzzandoli con un po' d'olio EVO

il tortino è sul fondo della friggitrice e le sarde panate sono sulle griglie

Noi abbiamo cotto il tortino e le sarde panate insieme utilizzando tutte 3 le griglie della friggitrice

 

• In conclusione: friggitrice ad aria sì o no?