oliveto nel giardino Moreno - Claude Monet
1884
Atque duas tantum res anxius optat: panem et circenses
Il popolino ormai chiede a gran voce solo due cose: pane e divertimenti
(Decimo Giunio Giovenale)
ricetta originale: panini di semola con olive e cipolle cotti senza usare il forno
Continua la saga del PANE, siamo sempre alla ricerca di ricette originali, semplici e veloci.
Oggi privilegiamo oltre ai prodotti naturali e di stagione, le cotture in assenza di forno. Utilizzeremo una piastra -pietra ollare-, se non la possedete sostituitela con una padella antiaderente
presentazione del piatto
Ingredienti
- g.200 di semola di grano duro (quella che si usa per gli gnocchi alla romana) più due cucchiai per la piastra
- g.200 di latte
- tre cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaino da caffè di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero
- 40 g. di olive snocciolate
- mezza cipolla fresca di Tropea tritata
- erbe aromatiche a piacere
- facoltativo: una noce di burro
1. In una terrina mescolare tutti gli ingredienti
impasto
2. Scaldare una piastra
la nostra piastra
3.spargere un po' di semola
semola
4. prendere un po' di composto e adagiarlo sulla piastra
5. schiacciarlo leggermente
6. cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio-basso
7.prima di girare il pane spolverizzarlo con un pizzico di semola
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| pane in cottura |
8. cuocere altri 5-6 minuti fino a doratura da entrambi i lati
9. se volete potete inserire un pezzetto di formaggio nella pasta cruda prima di adagiarla sulla piastra
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| pane cotto |
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| presentazione del piatto |
VARIANTE: si possono anche consumare con il miele o con creme dolci sostituite le olive e la cipolla con della scorza di limone grattugiato ed una noce di burro nell'impasto. Il sapore è simile al semolino panato e fritto tipico della cucina piemontese (prossimo post)
Il vitto dello scapolo: pane e formaggio e baci.
(Jonathan Swift)
