seitan nel suo brodo di cottura
La nostra giovane vicina di casa, Giada, ci ha insegnato a produrre un ottimo seitan con pochi e chiari passaggi, nel rispetto dei tempi tecnici. E' stata una sorpresa veder nascere nelle nostre mani la massa morbida e setosa del seitan, avere l'impressione che scomparisse sotto il filo d'acqua durante il lavaggio e vederlo compattarsi mentre lo intrecciavamo prima della cottura. La nascita del seitan è un processo magico che inizia con della semplice farina e, cambiando natura, diventa una massa bianca che la tua fantasia può trasformare nei sapori e colori che non ti aspetti. Grazie Giada.
