Soda Bread: un pane buonissimo che si prepara in un attimo, cuoce in 45 minuti ed è anche buonissimo. 

L'origine del pane è attribuita ai primi coloni americani, poi con la produzione industriale del bicarbonato, il soda bread  si  è diffuso nel nord Europa, soprattutto in Irlanda poichè si usavano farine povere di glutine che non lievitavano: il  bicarbonato ha reso il pane morbido e di facile produzione.

RICETTA DA PROVARE 

Ingredienti:

• g. 190 di farina integrale

• g. 180 di farina 0  oppure Manitoba 

• g. 390 di latte intero possibilmente di capra 

• sale fino g.6

• bicarbonato g.6 (un cucchiaino da caffè raso)

Procedimento:

• in una terrina mettere le farine, il sale, il bicarbonato e mescolate bene, senza eccedere con 
  le dosi e versare il latte a filo  

 

• mescolando con una spatola o con le mani anche se il composto risulterà molto appiccicoso. Lavorare il meno possibile

• versare tutto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno

• livellare con la spatola 

  

• cuocere in forno già caldo a 200° per 45 minuti

• a fine cottura togliere il pane dal forno e dallo stampo e lasciar raffreddare prima di tagliarlo a fette.

    

 

* v.  The Society for the Preservation of Irish Soda Bread

Varianti

• Se non possedete il latte di capra usate pure il latte vaccino, ma nella ricetta originale si parla di latticello quasi introvabile in Italia.

• Possiamo sostituire parte del latte con yogurt

• Noi avevamo in casa il latte scremato e per equilibrare la ricetta abbiamo aggiunto una noce di burro fuso al latte.

• potete inserire nell'impasto un cucchiaio di semi misti per pane oppure uvetta e noci o fiocchi di avena.