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| Gustav Klimt -giardino di fiori-1907 - fonte Pinterest |
-Walt Whitman-
Cucinare e decorare con i fiori o ispirarsi ai fiori per varie preparazioni può regalare ai piatti eleganza, allegria e leggerezza
precauzioni
Quando si usano fiori veri occorre distinguire quelli commestibili da quelli che non lo sono e comunque è necessario osservare alcune precauzioni per cui l'ideale è usare fiori coltivati personalmente senza uso sostanze chimiche, che siano puliti e sani (in alcuni supermercati vengono venduti fiori commestibili) e valutare eventuali allergie dei commensali, ma questo vale per tutti i cibi.
Ma quali sono i fiori commestibili? eccone alcuni:
arancio, calendula, camomilla, caprifoglio, crisantemo, dente di leone, dalia, fiordaliso, garofano, gelsomino, geranio, girasole, iris, lavanda, lillà, magnolia, malva, margherita, papavero, passiflora, pesco, primula, rosa, sambuco, trifoglio, tulipano, viola del pensiero, zucca, zucchina.
alcune regole: il fiore, colto in ambiente pulito, non va lavato sotto acqua corrente; i fiori possono essere consumati sia freschi che esseccati. Sono commestibili anche alcune parti dei fiori, ad esempio dello zafferano si utilizzano gli stigmi.
ROSE FRESCHE COME DECORAZIONE
alcune torte
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| torta di compleanno con decorazione panna e fiori |
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*v.post ricetta torta di compleanno shabby
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chiffon cake con rose e menta |
FIORI COME ISPIRAZIONE
Torta delle rose a modo mio
E' una torta molto invitante inventata a Mantova alla fine del XV° secolo per festeggiare le nozze di Isabella d'Este e Francesco II° di Gonzaga. Questa torta è famosa in tutta Europa con piccole varianti, praticamente è un pan brioches ripieno di burro e zucchero nell'impasto e nella farcitura, noi l'abbiamo alleggerita.
Ingredienti
- g.300 di farina 00
- g.200 di farina Manitoba
- due uova
- 1 bicchiere piccolo di latte
- g. 50 di zucchero
- un cucchiaio di miele millefiori
- g. 50 di burro morbido
- g. 15 di lievito di birra (o g.120 di lievito madre)
- un cucchiaino di sciroppo di vaniglia
- scorza grattugiata di un limone o arancia
- zucchero a velo e cannella q.b. per decorare
farcitura classica
- g.100 di burro morbido
- due cucchiai di zucchero
- due cucchiai di pinoli (facoltativo)
- una manciata di uvetta sultanina (facoltativo)
la nostra farcitura
Procedimento
1. in una ciotola inserire le farine, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte, le uova, il burro morbidissimo, il miele, la scorza del limone ed impastare.
2. lasciar lievitare fino al raddoppio
3. stendere la pasta in forma rettangolare cm.50 x cm.40
4. farcire a piacere
5. arrotolare aiutandovi con la carta da forno
6. tagliare il rotolo in parti uguali (ogni 5 cm.) si otterranno 8 pezzi. Si possono anche tagliarne 10-12, ottenendo delle rose più piccole
7. inserire i pezzetti -in verticale- in una teglia dal diametro di cm. 26 e lasciar lievitare. Per rose più alte utilizzate una teglia leggermente più piccola
8. cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
9. decorare con un po' di zucchero a velo e cannella
Biscotto arrotolato con decorazioni floreali di frutta
fiori di mandorla
- Sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente
- su un foglio di carta forno disporre le mandorle (possibilmente tostate) come se fossero dei petali di un fiore
- versare al centro del fiore un po' di cioccolato fluido
- lasciare rassodare
ZUCCHERO PROFUMATO ALLA VIOLE
FIORI DI ZUCCHINE
Con i fiori delle zucchine si possono preparare numerosi piatti, i più noti sono: frittelle, fiori ripieni con mozzarella e un filetto di acciughe, torta salata con ricotta e fiori tritati.
Il nostro orto ce ne offre sempre in abbondanza e poichè non ci piacciono congelati ci siamo inventate numerose ricette per utilizzarli. Il gusto è delicatissimo ma il loro caldo colore dona al piatto un aspetto magico ed allegro.
pasta ai fiori di zucca
FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA
Le nostre frittelle di fiori di zucca non hanno ingredienti precisi, variano in base a ciò che troviamo nell'orto. Se i fiori sono pochi aggiungiamo alla pastella qualche fettina di zucchina tagliata fine e due o tre foglie di salvia tritate. Se non troviamo i fiori possiamo preparare la pastella, solo farina e acqua gassata fredda o birra gelata, intingere le foglie di salvia e le rondelle di cipolle e friggerle.
Ingredienti
- 10 fiori di zucca puliti e tagliati a pezzi (eliminate il pistillo che è amaro)
- 2 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di parmigiano o pecorino
- 1 uovo
- una zucchina a rondelle (facoltativa)
- 2-3 foglie di salvia tritate
- mezzo bicchiere di birra o acqua frizzante molto fredda per rendere fluida (non liquida!) la pastella
- sale q.b.
Procedimento
Fiori di zucca ripieni
La ricetta più amata prevede un ripieno di mozzarella e acciuga salata, un veloce passaggio nella pastella e una rapida frittura. Noi non amiamo friggere e abbiamo modificato leggermente la ricetta.
Ingredienti:
fiori di zucca lavati e privati del pistillo
formaggio a scelta tra mozzarella, fontina, scamorza...
acciughe (facoltatico)
- un uovo,
- mezzo bicchiere di birra fredda o acqua frizzante
- farina q.b.
Teglia estiva di verdure dell'orto
- 1 cipolla media o 3 cipollotti freschi
- 2 patate sbucciate
- kg. 1 di zucchine
- 1 peperone
- una manciata di olive denocciolate
- 2 spicchi di aglio
- 1 pezzetto di zenzero
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- mezzo limone a fette o due pomodori a fette
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 2-3 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- fiori di zucca lavati e privati del pistillo
- sale e pepe q.b.
FIORI DI LAVANDA
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OLIO EVO ALLA LAVANDA
PIZZA CON FIORI "FINTI" A BASE DI VERDURE
FIORI COME DECORAZIONE DEI VASSOI DA PORTATA
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lavanda, girasoli e rose |
bellissimo e buonissimo tutto
RispondiEliminagrazie Sonia, il tuo commento è molto gradito. Un abbraccio
Eliminadella serie si mangia anche con gli occhi
RispondiEliminaGrazie Arnaldo, il tuo commento è prezioso. Un abbraccio
Eliminabella la sezione dei fiori come ispirazione e l'uso dei fiori di zucca o la pizza fiorita che trovo veramente d'effetto; amo meno le torte pannose con le rose , penserei mentre le mangio che ci possano essere i pidocchi.:-)
RispondiEliminaIl tuo commento è proprio simpatico, quando mettiamo dei fiori sui cibi stiamo ben attente che siano perfetti e senza parassiti perchè i familiari vegetariani non gradirebbero proteine animali :-), Un abbraccio
Eliminabellissimo post, ho qualche dubbio sui fiori sui dolci anche se a me piace l'effetto romantico , avevo visto in una puntata di bake off che Ernst Knam aveva redarguito molto aspramente un concorrente che aveva decorato con fiori sulla torta dicendo che tutto quello che non si mangia non va aggiunto ; ci sono idee contrastanti su questo argomento , cè chi li mette e chi proprio non li sopporta
RispondiEliminaE' vero, sulle vivande non si possono mettere elementi decorativi che possono essere pericolosi come olive con i noccioli, stecche di cannella o anice stellato che è durissimo.... ma alcuni lo fanno! Noi siamo un po' più morbide, pur presentando una torta con rose che sono commestibili, al momento del taglio le togliamo. Se capita un petalo si può scartare o assaggiare... Decidi tu come fare. Un abbraccio
Eliminabellissimo post e belle ricette
RispondiEliminaGrazie per il tuo gentile commento, Un abbraccio
Eliminabuonissima la ricetta della torta delle rose una delle torte che amo di più, soffice , bella e gustosa
RispondiEliminaanche noi l'amiamo molto, in fondo è un lievitato dolce che ricorda il pane, un abbraccio
Eliminaoggi faccio la torta delle rose anche se non ho la farina manitoba
RispondiEliminaCara Dany, hai provato la ricetta? Raccontaci la tua esperienza e se vuoi mandaci una foto. Un abbraccio
Eliminabellissimo post grazie per queste belle idee
RispondiEliminaGrazie a te Santina che hai apprezzato il post . Per programmare tutte le ricette abbiamo impiegato molto tempo... ma ci siamo divertite. Un abbraccio
Eliminacomincerei a mangiare dall'antipasto, pizza, e poi i dolci, mi tufferei un quella torta tutta panna slurp
RispondiEliminaCara Saretta... ci sei mancata... grazie per il tuo commento positivo, un abbraccio
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