in vacanza - Marie François Firmin-Girard 1838 -1921

La cascina dei nostri amici è stata trasformata  in alloggi nei quali abitano tre famiglie con rapporti di parentela. La ex stalla, adibita a laboratorio di uso comune, ha un tetto pericolante che ha urgenza di un restauro, ma i proprietari decidono di smantellarlo per ottenere un grande terrazzo.

manifesto vintage - fonte pinterest

Le tagliatelle sono una pasta all'uovo tipica dell'Emilia Romagna ma  diffuse nella cucina tradizionale di tutte le regioni italiane. Il nome deriva da  "tagliare", dato che tradizionalmente si ottengono stendendo la pasta in sfoglia più o meno sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.

ricetta originale: panini  di semola con olive e cipolle cotti senza usare il forno 

Continua la saga del PANE, siamo sempre alla ricerca di ricette originali, semplici e veloci. 

Oggi privilegiamo oltre  ai prodotti naturali e di stagione,  le cotture in assenza di forno. Utilizzeremo una piastra -pietra ollare-, se non la possedete sostituitela con una padella antiaderente

Ingredienti

• g.200 di semola di grano duro (quella  che si usa per gli gnocchi alla romana) più due cucchiai per la piastra
• g.200 di latte
• tre cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaino da caffè di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
• 1 cucchiaino di zucchero
• 40 g. di olive snocciolate
• mezza cipolla fresca di Tropea tritata
• erbe aromatiche a piacere
• facoltativo: una noce di burro

trito di olive e cipolla

impasto

 

2. Scaldare una piastra

la nostra piastra

 

3.spargere un po' di semola

semola

4. prendere un po' di composto e adagiarlo sulla piastra

 

5. schiacciarlo leggermente

 
6. cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio-basso

 
7.prima di girare il pane spolverizzarlo con un pizzico di semola

pane in cottura

8. cuocere altri 5-6 minuti fino a doratura da entrambi i lati

9. se volete potete inserire un pezzetto di formaggio nella pasta cruda prima di adagiarla sulla piastra

pane cotto

presentazione del piatto

VARIANTE: si possono anche consumare con il miele o con creme dolci sostituite  le olive e la cipolla con della scorza di limone grattugiato ed una noce di burro nell'impasto. Il sapore è simile al semolino panato e fritto tipico della cucina piemontese (prossimo post)

Il vitto dello scapolo: pane e formaggio e baci.

(Jonathan Swift)

waves and bird. 1825 - katsushika Hokusai

Il riso: cereale molto diffuso ed amato in tutte le comunità umane. 

Se ne producono ingenti quantità e le varietà conosciute sono parecchie migliaia. L'Italia è il paese europeo che per tradizione produce 150 varietà di riso, tra le quali  delle eccellenze: il Carnaroli, il Vialone nano, l'Arborio adatti ai risotti. Il Parboiled è un riso trattato con il vapore e non scuoce mai.

Bordighera - Claude Monet - 1884

E' arrivata l'estate, non tutti hanno la possibilità, specialmente in questo periodo, di andare in vacanza ma, sia in vacanza sia a casa è meglio impiegare il tempo  in  attività piacevoli e creative. La creatività dovrebbe essere, secondo noi,  una specie di retropensiero  costante, ad esempio se al mare si vede una conchiglia, una pietra, un rametto si potrebbe pensare a cosa poterne fare (ricordiamo che  non è possibile raccogliere conchiglie, sabbia o pietre dalle spiagge essendo vietato  dal Codice della Navigazione);  osservare la Natura, i suoi colori, gli accostamenti, le forme è sempre fonte di ispirazione.