ricetta originale: panini  di semola con olive e cipolle cotti senza usare il forno 

Continua la saga del PANE, siamo sempre alla ricerca di ricette originali, semplici e veloci. 

Oggi privilegiamo oltre  ai prodotti naturali e di stagione,  le cotture in assenza di forno. Utilizzeremo una piastra -pietra ollare-, se non la possedete sostituitela con una padella antiaderente

Ingredienti

• g.200 di semola di grano duro (quella  che si usa per gli gnocchi alla romana) più due cucchiai per la piastra
• g.200 di latte
• tre cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaino da caffè di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
• 1 cucchiaino di zucchero
• 40 g. di olive snocciolate
• mezza cipolla fresca di Tropea tritata
• erbe aromatiche a piacere
• facoltativo: una noce di burro

trito di olive e cipolla

impasto

 

2. Scaldare una piastra

la nostra piastra

 

3.spargere un po' di semola

semola

4. prendere un po' di composto e adagiarlo sulla piastra

 

5. schiacciarlo leggermente

 
6. cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio-basso

 
7.prima di girare il pane spolverizzarlo con un pizzico di semola

pane in cottura

8. cuocere altri 5-6 minuti fino a doratura da entrambi i lati

9. se volete potete inserire un pezzetto di formaggio nella pasta cruda prima di adagiarla sulla piastra

pane cotto

presentazione del piatto

VARIANTE: si possono anche consumare con il miele o con creme dolci sostituite  le olive e la cipolla con della scorza di limone grattugiato ed una noce di burro nell'impasto. Il sapore è simile al semolino panato e fritto tipico della cucina piemontese (prossimo post)

Il vitto dello scapolo: pane e formaggio e baci.

(Jonathan Swift)

waves and bird. 1825 - katsushika Hokusai

Il riso: cereale molto diffuso ed amato in tutte le comunità umane. 

Se ne producono ingenti quantità e le varietà conosciute sono parecchie migliaia. L'Italia è il paese europeo che per tradizione produce 150 varietà di riso, tra le quali  delle eccellenze: il Carnaroli, il Vialone nano, l'Arborio adatti ai risotti. Il Parboiled è un riso trattato con il vapore e non scuoce mai.

Bordighera - Claude Monet - 1884

E' arrivata l'estate, non tutti hanno la possibilità, specialmente in questo periodo, di andare in vacanza ma, sia in vacanza sia a casa è meglio impiegare il tempo  in  attività piacevoli e creative. La creatività dovrebbe essere, secondo noi,  una specie di retropensiero  costante, ad esempio se al mare si vede una conchiglia, una pietra, un rametto si potrebbe pensare a cosa poterne fare (ricordiamo che  non è possibile raccogliere conchiglie, sabbia o pietre dalle spiagge essendo vietato  dal Codice della Navigazione);  osservare la Natura, i suoi colori, gli accostamenti, le forme è sempre fonte di ispirazione.